Découvrez les Spécialités du Cantal : truffade, fromages et vins d'Auvergne...
Manifestations, Mariages, Banquets
Nous nous ferons un plaisir de vous faire une proposition en fonction de vos souhaits ainsi que de votre budget. Nous pouvons accueillir jusqu'à 90 personnes dans notre salle de restaurant lors de l'organisation de manifestation avec un espace dansant.
L'Hôtel des Chazes à Saint-Jacques des Blats vous accueille dans sa salle de restaurant qui peut accueillir jusqu'à 90 couverts.
La carte est élaborée quotidiennement à partir de produits, choisis pour leur qualité et leur origine. Pour les amateurs de « viande du Cantal », la pièce du boucher est recommandée. Sur le plateau de fromages vous trouvez bien sûr le Cantal, le Bleu d’Auvergne, le gaperon, la fourme d'Ambert et le Saint Nectaire.
« Le dessert gourmand » vous évitera de choisir entre tous les desserts.
Les spécialités de la région à trouver chez nous
(selon la saison et le menu du jour)
La Truffade – des pommes de terres coupées en lamelles avec la tome de Cantal. Tous nos plats du Menu du Terroir peuvent être servis avec de la Truffade.
Le Tripoux – la panse farcie avec des tripes d’agneau et de veau.
Truite au Lard – élevée en eau de source naturelle, une fine tranche de poitrine fumée l’aromatise.
Le Pounti – un gâteau d’herbes avec de la gorge de porc et pruneaux, mangé chaud ou froid.
Les fromages – Il est dit « L’Auvergne est un plateau de fromages » avec ces 5 fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée. Vous trouvez toute l’année le Saint Nectaire,le Cantal, le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’Ambert sur notre plateau. Découvrez aussi le Gaperon aromatisé à l’ail et poivre.
Les Vins d’Auvergne – « Mieux vaut boire le vin d’ici que l’eau de là », telle est la devise appliquée au vin d’Auvergne. Chateaugay, Saint Pourçain et vin de Boudes vous convaincront dans les trois couleurs.
Découvrez nos Menus en cliquant ci-dessous :
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 23.00 euros
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 27.00 euros
Les entrées au choix :
La poire rôtie au bleu d’Auvergne
Le saumon mariné sur sa salade et toast de chèvre chaud
Le feuilleté d’escargots à la fourme d’Ambert
Le melon façon italienne (melon, jambon de pays, mozzarella)
La terrine de canard maison et sa confiture d’oignons
La salade des Chazes (salade verte, magret de canard fumé, poulet, tomates)
Les plats aux choix :
Les rognons de veau au porto
Le hamburger au cantal
Le colombo d’agneau en tajine
Le travers de porc mariné
La pièce du boucher sauce au bleu, frites ou truffade
Le duo de tripoux, truffade
Le dos de cabillaud et son risotto aux poireaux
Le magret de canard sauce miel, gentiane et citron vert
Les desserts au choix :
La tulipe aux framboises
Le chocolat ou caramel liégeois
L’assiette gourmande (Profiterole, moelleux au chocolat et pana cotta aux fruits rouges)
Le soufflé chaud au Grand Marnier
La crème brûlée maison
Le pain perdu brioché
La tarte fine aux pommes et sa boule de glace vanille
Menu suggestion*
Uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés
Saucisse du terroir Purée Ou Grande salade composée (Salade, poulet, cantal, œuf dur, tomates…)
Mousse au chocolat Ou Fromage Blanc
16.00 euros
Prix nets-service compris
Restaurant fermé le lundi midi / Ouvert le soir de 19h30 à 20h30
Entrée + Plat : 29.50 euros
Plat+Dessert : 29.50 euros
Entrée+Plat+Dessert :38.50 euros
Plateau de fromage : 5.50 euros
Les Entrées : 17.00 euros
La Galette de fruits de mer et sa bisque
L’escalope de foie gras poêlée
Le Mille-feuille de Saint-Jacques, tuiles de parmesan, émulsion balsamique
La salade gourmande du Carladès (magret de canard fumé, mélange forestier, foie gras poêlé)
La cassolette d’escargots à la fourme d’Ambert
Les Plats : 19.50 euros
Le duo de filet de flétan et rougets
La brochette de gambas flambées
Les ris de veau en cocotte sauce aux morilles
Le filet de bœuf sauce au bleu ou poivre
Le craquant des Chazes (ris de veau, filet de caille, foie gras), sauce aux morilles
La noisette d’agneau en brochette sauce au thym
Le suprême de pintade sauce miel gentiane et citron vert
Les Desserts : 12 euros
Le soufflé glacé à la mandarine impériale
Le fondant au chocolat
La tarte fine aux pommes et sa glace à la cannelle
Le dessert de votre choix dans l’autre menu
Une offre 1/2 pension est proposée à chaque dîner
Pour nos "petits clients", le Chef propose un Menu enfant, ainsi qu' un menu « Petit Gourmet ».
Pour les tous petits, nous réchauffons les biberons ou les plats bébé amenés par les mamans.
La mise en bouche
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L’escalope de foie gras
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La surprise de Saint-Jacques
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Le filet de bœuf sauce au bleu
Ou
Le Craquant des Chazes
(Ris de veau, filet de caille, escalope de foie gras, sauce aux morilles)
